WWW.HAKYOLA.TR.GG - ÇORBALAR

Çatal Çorba                                                 Malzemeler:

1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı aşurelik yarma
6 su bardağı su
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz

Hazırlanışı:

Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraberderin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım.

Üzerine 6 bardak su ekleyelim.

Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim.

Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım.

Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım.

Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım.

Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım.

Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim.

Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz.

                                                                 Süleymaniye Çorbası

250 gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
125 gr margarin
1 Çorba kaşığı un
Yarım adet havuç
Yarım adet domates
Yarım adet kabak
Yarım adet soğan
Yarım adet patates
2 Diş sarmısak
Yeterince su
1 Çay kaşığı tuz
Köftesi için :
125 gr yağsız kıyma
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve haşlanan mercimeği süzün.

Ayrı bir yerde soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarmısağı rendeleyin.

Bol suda yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini yağda kavurun.

3 su bardağı su ilave edip pişirin.

Köftesi için : Başka bir tencereye yağ ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip içine haşladığınız mercimeği ve yeterince soğuk suyu ilave edin.

Biraz kaynatıp içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.

Çorba pişerken kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp küçük köfteler yapın.

Ve bu köfteleri yağda kızartın.

Kızartığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alın.

Sıcak olarak servis yapın.

                                                                ÇİFTLİK ÇORBASI                                                                                 MALZEME

1 Demet kara lahana
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı salça
Yeterince sıcak su
Tuz, karabiber
2-3 Çorba kaşığı mısır unu
1 Su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi

Hazırlanışı:

Lahana yapraklarını yıkayıp, ince şeritler halinde doğrayın.

Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin.

Tencerede tereyağını eritin ve lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavurun.

Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak suyu ekleyin.

Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.

Barbunya fasulyesini tencereye ilave edin.

Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.

Ateşten indirip kaselere boşaltın ve servis yapın.
YAYLA ÇORBASI                                                                               Malzemeler:

4 Çorba kaşığı tepeleme pirinç
10 Su bardağı et suyu(2 litre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt(yoksa su)
2 Kahve fincanı su
1 Çorba kaşığı tereyağı(yoksa normal yağda kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı nane
6 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 Adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzdürüp bir tencereye koyun.

Et suyunu ve tuzunu ilave ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatın.

Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.

10 dakika daha kaynatın.

Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilave edin.

5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yedirin.

Kaynatmadan hemen servis yapın.
KÖY ÇORBASI                                                                                    Malzemeler:

1 Çay bardağı yeşil mercimek
1 Su bardağı erişte
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
125 gr margarin
6 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı kuru nane
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin.

Daha sonra haşlayıp suyunu süzün.

Geniş bir tencerede margarini eritin.

İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin.

Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun.

Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.

Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.
Malzemeler::

Kıyma 250 gr Kereviz 1 baş
dolmalık Kabak 1 adet Kuru soğan 2 adet
Patates (orta boy) 2 adet Sarımsak 2 diş
Havuç 2 adet Un 1/2 kahve fincanı
Su (ya da et suyu) 10 bardak Maydanoz 5-6 sap
Yağ 4 yemek kaşığı Domates salçası 1 yemek kaşığı
Tuz Karabiber

YAPILIŞI:
Bütün sebzeler ince ince kıyılır. Sonra yağ ile 5 dakika kadar kavrulur. Üzerine yarım fincan un eklenir. Un iyice hallolduktan sonra salça eklenir. 5 dakika kadar daha karıştırmaya devam edilir. Su ilave edilir ve sebzeler iyice pişinceye kadar ateşte kaynatılır. Diğer yanda kıyma, tuz ve biberle yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Bunlar da çorbanın içine katılır. 10 dakika kadar daha kaynatılır ve ocaktan indirilir.                                                                                                                                           KARA LAHANA ÇORBASI                                                  Malzemeler: